Scheda tecnica

Descrizione Prodotto

CILIEGIOLO IGT

Una delle ultime novità della linea firmata dalla cantina Lunae è questo Ciliegiolo Liguria di Levante Igt.
Il Ciliegiolo Lunae è capace di raccontare la grazia di un varietale che raramente si trova declinato in purezza poiché questo vitigno, prima di questa enorme riscoperta, era solito essere accompagnato da altri.
Uve di composizione del Ciliegiolo igt di Lunae: Ciliegiolo 100%
L’ultima novità della produzione firmata Lunae Bosoni è questo vino realizzato da uve Ciliegiolo in purezza, un vitigno locale finalmente tornato alla ribalta grazie a questa azienda capace di rivalutarne il potenziale.
Posizione vigneti: tra Castelnuovo Magra, Ortonovo e Sarzana, in provincia della Spezia.
Terreno: ciottoloso, ricco di scheletro.
Allevamento: guyot.
Densità dell’impianto: per ogni ettaro 4000 ceppi.
Età media delle viti: 30 anni.
Epoca della vendemmia: le uve di ciliegiolo vengono vendemmiate a fine agosto con raccolta manuale.
Fermentazione: Acciaio inox.
Sempre in acciaio il vino rimane a riposare sino al marzo-aprile successivo alla vendemmia, periodo in cui si procede con le operazioni di imbottigliamento.
Tecnica di vinificazione del Ciliegiolo igt: 10 giorni di permanenza sulle bucce, dopo svinatura, fermentazione e affinamento in vasche di acciaio per tre mesi.
Sistema di controllo della temperatura: impianto di condizionamento termico automatico.
Il Ciliegiolo Lunae si abbina egregiamente alla pasta fresca, in modo particolare ai ravioli e ai tortelli di magro e non disdegna l’accompagnamento con le carni bianche, in modo particolare con il coniglio in umido.