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Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi doc

Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi Doc

11,96

Sconto quantità

Quantità 1 -2 3 -5 6 +
Prezzo 12,96 12,46 11,96

Disponibile (ordinabile)

COD: lat07. Categorie: , . Tag: .

Scheda tecnica

Regione

Veneto

Località

Illasi VR

Azienda

Latium

Vitigno

Altri, Corvina e Corvinone, Rondinella

Colore

limpido, di colore rosso rubino con riflessi porpora.

Profumo

all’olfatto si presenta di qualitö fine con elegante sentore vinoso, fruttato e floreale

Sapore

fruttato di ciliegia, ribes, mirtillo, piccole note speziate. Corposo, armonico, tannino raffinato.

Tenore alcolico

14% vol.

Accompagnamento

primi piatti asciutti e saporiti della cucina regionale, carni bianche arrosto, fegato e rognone di vitello e formaggi a pasta semidura mediamente saporiti

Temperatura di servizio

18-20°C

Tipo di bicchiere

50

Annata

2016

Descrizione Prodotto

VALPOLICELLA RIPASSO CAMPO DEI CILIEGI DOC

Il Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi di Latium Morini viene prodotto nei territori dei comuni di Mezzane di Sotto e Valle d’Illasi da uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina ed altre varietà in minimissima parte, vendemmiate a mano e collocate in casse da 12/15 Kilogrammi nel periodo che va dagli inizi alla metà di Ottobre.
I vigneti di provenienza che hanno un’età media di quindici anni, impiantati su terreni di origine calcareo/argillosi, sono allevati con il sistema Guyot ad un’altitudine di oltre 200 metri sul livello del mare. Le uve da loro prodotte vengono diraspate, pigiate e criomacerate a 7/8 °C per un periodo superiore alle 60 ore.
La fermentazione avviene a temperatura controllata con rimontaggi e delestage di 12/15 giorni e una breve rifermentazione sulle vinacce di Amarone durante la sua evoluzione. Il vino viene poi elevato in botti di rovere francese ed americano da 350 lt per 12/15 mesi,  poi  affinato in bottiglia per almeno sei mesi prima di essere messo in commercio per il piacere non solo dei vegetariani e vegani.

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