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Salice Salentino Riserva Dop Paolo Leo

Salice Salentino Riserva Dop

16,84

Sconto quantità

Quantità 1-5 6-11 12+
Prezzo 16,84 16,50 15,83

Disponibile

COD: PAT05. Categorie: , . Tag: .

Scheda tecnica

Vitigno

Malvasia nera di Lecce, Negroamaro

Tenore alcolico

14,5% vol.

Temperatura di servizio

18°C

Capacità

Bott. 750cc

Località

Sandonaci BR

Annata

2016

Sapore

al palato si presenta asciutto, anche caldo ma morbido ed elegante

Profumo

bouquet etereo e caldo con sentori di pietra calda e fieno

Accompagnamento

si accompagna con antipasti succulenti e tutti i piatti della cucina regionale a base di carni

Regione

Puglia

Colore

rosso rubino piuttosto intenso

Descrizione Prodotto

SALICE SALENTINO RISERVA DOP

Paololeo è tra le cantine di spicco in Puglia e i suoi vini ormai sono presenze fisse nelle carte dei vini dei ristoranti più affermati d’Italia. Il lavoro dell’azienda di San Donaci è basato sulla qualità, sull’innovazione e, allo stesso tempo, sulla preservazione delle tradizioni. Il Salice Salentino Riserva Dop è di certo un compendio puntuale delle volontà della cantina.

Salice Salentino Riserva, sapore del Salento

Il Salice Salentino è il vino tipico del Salento, forse il più tipico. Antico blend a base di Negroamaro e piccole percentuali di uve concesse dal disciplinare, è l’espressione senza tempo del vino che il contadino faceva per sé e per gli amici in un nostalgico passato. Vino delizioso e complesso è passato dai torchi nelle masserie alle attenzioni degli enologi, quanto mai attirati dal potenziale rimarchevole.

La raccolta delle uve è effettuata a mano, al mattino presto. I chicchi sono riposti in cassette di 5 kg, per garantire la conservazione delle caratteristiche dell’acino e molto presto sono trasferiti in cantina. Qui il mosto fermenta per una decina di giorni in vasche d’acciaio a temperatura controllata.

La vinificazione prosegue rigorosa: il vino, per altre due settimane, resta a macerare sulle bucce. Segue la svinatura e un sostanzioso passaggio in legno: 12 mesi in barrique e 6 mesi in grandi botti di rovere. Conclude l’affinamento con una sosta di sei mesi in bottiglia.

La Riserva Dop di Salice Salentino, l’orgoglio di Paololeo

Paololeo infonde tutta la propria passione nella meticolosa vinificazione di questo importante vino. Il suo Salice Riserva è un assolutamente strutturato, dal colore rosso profondo. Olfatto e gusto concordano in un tripudio di frutti rossi, spezie, liquirizia e anice. Il palato è coccolato dai tannini molto educati e da un finale caldo e armonioso.

Salice Salentino Riserva Dop è un vino assai piacevole e composito. Dà il meglio di sé quando accompagna i primi piatti della tradizione, le grandi preparazioni di carne, taglieri con salumi e formaggi a lunga stagionatura.

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