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Cuvee Zero Rosè Metodo Classico Cascina Chicco

Cuvee Zero Rosè Metodo Classico

15,25

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Quantità 1 -2 3 +
Prezzo 15,75 15,25

Disponibile

COD: CHI15. Categorie: , , . Tag: .

Scheda tecnica

Regione

Piemonte

Località

Canale d’Alba CN

Azienda

Cascina Chicco

Vitigno

Nebbiolo

Colore

rosa tenue, tendente al cipria ed alla buccia di cipolla

Profumo

ricorda le caratteristiche del nebbiolo, il lampone e la viola, la crosta di pane

Sapore

In bocca è secco, persistente con fresca e gradevole sapidità

Tenore alcolico

13% vol.

Accompagnamento

ideale come aperitivo, crudi e marinati di pesce, battuta di carne cruda, zuppa di crostacei.

Temperatura di servizio

6-8°C

Tipo di bicchiere

41

Capacità

Bott. 750cc

Annata

2016

Descrizione Prodotto

CUVEE ZERO ROSÈ METODO CLASSICO

Vitigno: Nebbiolo 100%

Posizione vigneti: Area del Roero, in provincia di Cuneo, Piemonte.
In una zona particolarmente vocata per la coltivazione di uve nebbiolo.

Terreno: argilloso-calcareo.

Epoca di raccolta: metà, fine agosto

Il vitigno utilizzato è tra i più famosi del Piemonte, con un dégorgement zéro dosage (nella rabboccatura del Cuvee Zero Rosè Metodo Classico di Cascina Chicco al liqueur de dosage, anche chiamato liqueur d’expédition, non è stato aggiunto zucchero; la quantità di zucchero è dunque inferiore ai 3 grammi per litro).

Vinificazione: dopo aver effettuato la vendemmia manualmente e dopo una brevissima macerazione a freddo delle uve, il mosto è avviato alla prima fermentazione che esalta le caratteristiche proprie del vitigno. Successivamente ad una permanenza in acciaio di 6 – 8 mesi si procede con l’imbottigliamento per la seconda fermentazione e la presa di spuma ad una temperatura di 14° C. Il dosaggio del Cuvee Zero Rosè Metodo Classico è per l’appunto senza aggiunta di zucchero.

Affinamento: circa tre anni in bottiglia sui propri lieviti a 12 – 13° C.

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