Cento anni di storia e storie personali legano la famiglia Valentini alla Città di Montefalco. Ma è a partire dal 2002 che questa famiglia è tornata di nuovo sulla scena creando Bocale, una piccola Azienda Agricola fatta apposta per fare tesoro di quella antica passione per il vino tramandata per generazioni. Il nome Bocale è stato preso dal termine dialettale che sta per indicare il boccale da due litri, ma, innanzitutto, l’appellativo con cui viene identificata ‘sta famiglia di Montefalco legata alla cultura della sua terra, in cui ogni gesto contadino è sinonimo di pazienza, semplicità, passione e sacrificio. Storie di uomini e di lavoro nei campi, incorniciate da un paesaggio di rara bellezza. Le produzioni di Montefalco Rosso, Montefalco Sagrantino di Bocale sono espressioni autentiche di un percorso di innovazione nella tradizione, dove i soli frutti della natura si mescolano con la perfezione e la semplicità dei gesti dell’uomo. Il pieno rispetto per i cicli ambientali e la cura per il processo artigianale sono gli elementi centrali di una filosofia che fa dei vini Bocale dei prodotti naturali di grande personalità. La stessa di chi è orgoglioso della propria fatica e delle emozioni da regalare agli altri.
La proprietà si estende su 9 ettari di cui 5,2 vitati che danno una produzione annua media di 30.000 bottiglie tra le quali quelle di Montefalco Sagrantino docg (o Sacrantino) che è il fiore all’occhiello di Valentino Valentini. Prodotto esclusivamente con uva del Sagrantino originario, vendemmiata manualmente nella seconda metà di ottobre, viene vinificato attraverso una macerazione di almeno 40 giorni solo con enzimi naturali senza subire alcun tipo di stabilizzazione e filtrazione. A garanzia di tutto questo ne è la presenza di sedimenti che indica l’autenticità. Dopo un invecchiamento in botti di rovere francese da 1000 litri per 24 mesi il vino è pronto per l’imbottigliamento dove vi rimane ancora per un anno. Questo vino prodotto in quantità limitate, di grande carattere e personalità, combina perfettamente l’espressività aromatica e l’eleganza strutturale e dà il meglio di se con un perfetto invecchiamento di almeno 10 anni.
