Descrizione Prodotto
VALCALEPIO ROSSO I PILENDRI DOC
I Vitigni di Cabernet Sauvignon e Merlot da cui si ottengono le uve utilizzate per la produzione del Valcalepio Rosso I Pilendri Doc si trovano sulle colline più alte e soleggiate del comune di Grumello del Monte in località San Pantaleone. Qui il terreno, prettamente arenario, costituisce un habitat ottimale per la coltura delle uve Cabernet e Merlot. Il vino prende nome dal terreno da cui nasce, un luogo caratterizzato da pareti molto erte e ripide. La buccia dell’uva impiegata per la realizzazione di questo vino di taglio bordolese è consistente, gli acini sono teneri e di un bel colore blu violaceo.
La vendemmia viene fatta generalmente nella prima metà di settembre prima di aver pressato sofficemente gli acini e di averli assemblati a freddo.
Il mosto viene immediatamente refrigerato e lasciato decantare prima della fermentazione alcolica, in modo da esaltarne la freschezza e i profumi più fini.
La fermentazione del Valcalepio Rosso I Pilendri Doc è condotta in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Segue un periodo di affinamento, due anni di cui uno in botti di rovere, prima della commercializzazione che avviene poco più di 24 mesi dopo la produzione.
