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Rosso del Veneto Igt Passito Olimpo

Rosso del Veneto Igt Passito Olimpo

9,88

Disponibile

COD: VAD09. Categorie: , , . Tag: .

Scheda tecnica

Regione

Trentino Alto Adige

Località

Brentino Belluno VR

Azienda

Cantina Valdadige

Vitigno

Enantio

Colore

rosso rubino carico

Profumo

sentore di frutta matura e confettura con note di prugna e fico

Sapore

dolce, pieno e leggermente tannico

Tenore alcolico

11% vol.

Accompagnamento

paticceria secca e formaggi d’alpeggio a pasta dura stagionati

Temperatura di servizio

12-14°C

Annata

2012

Capacità

Bott. 375cc

Descrizione Prodotto

ROSSO DEL VENETO IGT PASSITO OLIMPO

Questo vino viene prodotto sulle colline del comune di Brentino Belluno
Siamo in una zona che ricopre la parte meridionale della Vallagarina, dalla sponda occidentale del fiume Adige fino al Monte Baldo. Ed è qui che vengono coltivate le uve Enantio di cui il vino è composto in purezza.
Il Rosso del Veneto Igt Passito Olimpo della Cantina Valdadige viene realizzato con uve raccolte in epoca normale di maturazione, le quali vengono collocate in piccole plateaux e messe in appassimento per 5 mesi in ambiente coperto e ventilato. Questo fino a fine febbraio dell’anno successivo quando le uve vengono pigiate andando incontro a una fermentazione lenta a temperatura controllata di 20/22°C.
Dopo circa un mese il vino viene affinato per alcuni mesi in botti di legno prima di essere imbottigliato.
All’interno della cantina l’enologo segue con attenzione, dedizione e passione  le fasi della lavorazione, dalla pigiatura alla vinificazione con l’obiettivo di dare un prodotto finale che rappresenti nel bicchiere la massima espressione del territorio.
Generalmente il Rosso del Veneto Igt Passito Olimpo si può bere giovane ma nonostante questo si consiglia di affinarlo qualche anno tenendo le bottiglie coricate in orizzontale e al buio, in un ambiente fresco con un’umidità e una temperatura costante. 

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