Descrizione Prodotto
PRIMITIVO FIORE DI VIGNA SALENTO IGP
Cantina Paolo Leo è una questione di famiglia. Agli inizi del secolo scorso il padre di Paolo Leo cominciò ad allevare uva e vinificare. Il figlio, che aveva ereditato la passione, costruì un palmento nel comune di San Donaci. Da qui comincia la storia, gloriosa, di questa azienda, gestita ancora da un Paolo Leo, nipote del fondatore, e dalla sua famiglia nel segno della continuità.
La produzione della cantina è incentrata sulla vinificazione di uve autoctone, nel rispetto e nella riscoperta della tradizione pugliese e, nello specifico, salentina.
Il Primitivo Fiore di Vigna Salento IGP dell’azienda Paolo Leo nasce dai vigneti salentini delle province di Brindisi e Taranto. Il vitigno primitivo è uno dei più importanti della Puglia. La sua vinificazione in purezza consente l’ottenimento di un vino di elevata gradazione alcolica, ben strutturato grazie alla presenza di tannini nobili.
Le uve, allevate ad alberello tipico pugliese, sono raccolte alle prime ore del mattino, appassite per un breve periodo, diraspate e fermentate in acciaio a temperatura controllata di 25°C per 8-10 giorni e infine macerate con le bucce per 15-18 giorni. il vino affina per 12 mesi in barriques di rovere americano e francese e per 6 mesi in bottiglia.
Il Primitivo Fiore di Vigna è un vino dal colore rosso granato intenso, dal profumo piacevolmente speziato con ricordi di frutta passa e ciliegia e dal sapore rotondo, pieno e maturo, con finale e retrogusto persistente.