Descrizione Prodotto
CESANESE LAZIO IGP
L’Azienda Agricola Villa Simone nasce nei primi anni ottanta quando Piero Costantini acquista nel comune di Monteporzio Catone le vigne che furono del Cardinal Pallotta. Costantini è uomo principe dei vini, grande conoscitore, grande appassionato.
Siamo ora nel cuore della tradizione viticola del Frascati. L’enologo di Villa Simone è mosso dall’intento di produrre un vino di alto prestigio, capace di tener testa alle più grandi qualità enoiche del Nord.
La strada intrapresa era lunga e difficile, minata dalla tentazione di un mercato facile ma di sicuro insuccesso. Il Frascati spadroneggiava nei mercati internazionali solo grazie al suo nome. L’azienda laziale ha perciò impiantato nuovi vigneti, inserendo le varietà minori (Bombino, Greco e Malvasia del Lazio) a scapito di quelle più produttive ma di qualità nettamente inferiori (Malvasia di Candia e Trebbiano).
Si è scelta la controspalliera come metodo di coltivazione, con sistemi di potatura corta (guyot e cordone speronato) per aumentare il rendimento qualitativo delle vigne. Moderni sono anche i metodi di vinificazione: l’ampio spazio alla tecnologia del freddo ne è testimonianza. Attualmente l’azienda anche per le proprie dimensioni può ritenersi all’avanguardia.
Questo Cesanese Lazio Igp, proveniente da terreni vulcanici con alta percentuale di argilla, è vino rosso carico con riflessi violacei. I profumi intensi ed eleganti ricordano prugna, amarene e piccoli frutti neri. In bocca è morbido, mediamente strutturato con un tannino presente ma elegante.
Il Cesanese di Villa Simone è Ideale su carni rosse grigliate, abbacchio e maiale, anche stufati, nonché formaggi di media stagionatura.
