Scheda tecnica

Descrizione Prodotto

CABERNET SAUVIGNON ROMAIN DOP FRIULI COLLI ORIENTALI

Paolo Rodaro, fiero di incarnare la sesta generazione di agricoltori di famiglia, è proprietario, vignaiolo ed enologo di questa azienda agricola che è ubicata nel cuore dei Colli Orientali e precisamente nella frazione Spessa del comune di Cividale del Friuli.

Uomo non facile per il suo carattere deciso, ha sempre scelto l’idea della qualità rispetto alle logiche di mercato, fidandosi del suo istinto e delle sue intuizioni, sperimentando da solo strade che pochi percorrono

Lui veste i vini della tradizione e vola con tutto se stesso proteso verso i rossi Romain ottenuti dalla surmaturazione delle uve allevate nei 57 ettari che oggi ospitano i suoi vigneti. L’obiettivo è quello di vinificare l’uva per ottenere un vino secco, con potenzialità di evoluzione nel tempo, che non risulti mai ruffiano e che si esprima al meglio.
Da vitigno autoctono Cabernet Sauvignon dop 100% a 155 m. s.l.m. nel cru denominato Romain ubicato su terreni a china scivolosa di marme e arenarie di origine eocenica chiamata “Ponca”, si ottengono queste uve che dopo raccolta manuale in piccole cassette da massimo 2 kg vengono lasciate surmaturare naturalmente per circa 6 settimane prima di essere pressate. L’affinamento viene fatto in botti di rovere francese per circa due anni. Imbottigliato in circa 2500 bottiglie, ma solo in alcune annate, le migliori, raggiunge la beva ottimale dopo sei anni dalla vendemmia e la sua durata potrebbe anche raggiungere i 20 anni dopo l’imbottigliamento.